Каберне Совиньон – технический сорт винограда с очень высокими характеристиками. Выращивается с целью переработки в вино. Культура неприхотлива и растет в любых условиях. Плотная по всей длине гроздь состоит из круглых ягод темно-синего окраса, покрытых сизоватым пурином. Плотная кожица скрывает ароматную светлую мякоть, содержащую высокую долю сахара. Фруктово-цветочные нотки с преобладанием аромата смородины сохраняют стойкость и в будущем вине. Время сбора плодов определяется их назначением. Для изготовления вина столовых сортов сбор урожая производят на месяц раньше. Для десертных вин виноград должен «дозреть».