Одна из разновидностей шпината, выращиваемая для получения обильной зелени на протяжении всего сезона, вплоть до заморозков. Растение травянистое, с сильно ветвящимся стелющимся стеблем, усыпанным темно-зелеными черешковыми листьями овально-треугольной формы, не стрелкуется при высоких температурах. Отличается от обычного шпината более мясистой, сочной и хрустящей зеленью, богатым биохимическим составом: содержит белок, минеральные соли, каротин, рутин, витамин С, щавелевую кислоту, калий, кальций, железо и йод. Применяется в детском и диетическом питании. В пищу употребляют молодые побеги вместе с листьями в свежем, вареном, консервированном виде, используется для приготовления овощных пюре, супов и различных гарниров.