Артишок Султан невероятно полезный овощ, который поможет в очищении печени, почек, выведении токсинов и даже улучшит пищеварение. Растение довольно крупное, вырастает до 2 м в высоту, обильно покрыто перисто-рассечённой колючей листвой, зеленого цвета. Соцветия в форме шаровидной корзинки, по 5-7 штук располагаются на каждом растении, окрашены они в голубоватый цвет. Диаметр каждой корзинки 10-25 см.