Раннеспелый сорт картофеля Купец представляет собой раскидистое растение средней высоты. Клубни это сорта формируются овальной формы, их масса составляет от 100 до 135 г. Кожица окрашена в красный оттенок, гладкая. Глазков среднее количество, залегают на среднюю глубину. Мякоть плотная, желтого цвета. Содержание крахмала составляет около 15%. Развариваемость картофеля средняя, при варке и запекании форма не теряется.