Клементин - это гибрид мандарина и апельсина-королька (или горького севильского апельсина), принадлежащий к семейству Рутовых. Этот цитрус был выведен в 1902 году в Алжире французским священнослужителем и по совместительству упорным селекционером - отцом Клеманом (полное имя - Пьер Клемент). Помимо церкви, он много времени проводил в своем шато, где посвящал себя виноделию и выращиванию новых сортов. Клементин еще называют итальянским мандарином или апельсином навель. В основном он произрастает в странах Средиземноморья, в частности в Марокко, Алжире, Испании, Франции, Италии. Соответственно эти государства являются его главными производителями. Плоды клементина внешне похожи на мандарин. Они отличаются более интенсивной окраской (темно-оранжевые) и большим количеством косточек, которых в настоящих мандаринах почти нет. Клементины покрытые тонкой, но твердой и блестящей кожурой, к которой плотно примыкает сочная мякоть. Эти цитрусы бывают мелкие и среднекрупные по размеру, и слегка приплюснутые по форме. Листья клементина небольшие и довольно плотные, в их пазухах можно увидеть незначительные колючки. Сладкие и сочные клементины едят в основном свежими. С ними также можно готовить компоты и начинки для фруктовых десертов, например, для тортов или бисквитов. Эти цитрусовые часто используют для маринадов и соусов, их смешивают с различными напитками, а сок замораживают для приготовления сорбе. Клементины являются важным компонентом для некоторых изысканных алкогольных напитков: его засахаренные плоды добавляют в бренди, а в Англии на этом цитрусовом настаивают ликеры.